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鸡胗怎么炒味道好,厨师长这里有方法,炒出来比饭店的都好吃

更新时间:2019-11-13 09:48:08  点击数:4973

大家好,我是第一个美食家ALFY,注意ALFY,还有更多家常食品供大家参考。

今天,我想和大家分享一道常见的“酸辣鸡内金”。鸡胗是鸡的胗,即鸡的胃。鸡胗中的大部分营养素是蛋白质和脂肪。烹饪后,鸡胗酥脆可口。鸡内金上的黄色薄膜变成鸡内金,有助于消化和促进胃肠蠕动。以下是如何分享这个酸辣鸡胗的细节。喜欢它的朋友应该很快学会它。

[酸辣鸡胗]

1.首先,我们把鸡胗放入清水中,洗掉上面的油脂、粘液和残渣,内外清洗几次。洗完后,我们首先在鸡胗上放一把十字花刀。鸡内金比较厚,所以油炸和品尝都很方便,然后从中间切下来备用。

2.三个洗过的线辣椒被切成圆形,几个小米椒也被切成圆形。青椒和红辣椒更适合配色。准备一些辣椒,把它们切成圆形。将葱切成葱。把姜打成小块。把它们放在一起供以后使用。

3.当所有的配料都准备好了,我们将鸡内金热烫,将鸡内金放入锅里,倒一点料酒去腥,在锅底加入少许盐,烧开水,去除锅里的浮沫,煮大约1分钟,倒出鸡内金,用清水冲洗,沥干水备用。

4.加热锅里的油。油烧热后,加入葱、姜和花椒翻炒几次,翻炒香味。加入青椒和红辣椒继续翻炒。青椒和红辣椒破碎后,加入少许料酒,加水,将鸡内金倒入锅中。

5.加入2克鸡粉、少许新鲜糖、5克蚝油、5克生抽和2克老抽。把火转快炒,使调料融化。拿出锅前倒一点米醋。米醋可以软化肉,使鸡内金更脆更嫩。加入少量水淀粉以增加调味料的吸附力。均匀翻转后,鸡胗可以放在桌子上。

技术要点:

1.鸡胗更厚,交叉切割,更容易翻炒和品尝。

(2)烫鸡胗以去除腥味,使鸡胗更易煸制,生、熟鸡胗一致;

3.离开锅前放些米醋来软化肉,这样鸡胗会更脆更嫩。

我是ALFY,谢谢你对第一份食物的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考。喜欢烹饪的朋友不要忘记注意。ALFY感谢收看。

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